Smaki nocy
  Przyprawy
 

PIEPRZ

Zapobiega zaparciom,pobudza apetyt.Czarny obniża 
nieco ciśnienie krwi.Nalewka z pieprzu/4łyżeczki zmielonego pieprzu zalać 100 ml spirytusu/rozgrzewa 
oraz łagodzi bóle stawów.



Czarny ,biały i zielony to owoce tej samej rośliny-Piper
nigrum-ale zbiera się je w różnych fazach dojrzałości i
poddaje odmiennej obróbce.

Czarny-to nie całkiem dojrzałe owoce,które suszy się
na słońcu.Stają się wtedy czarne,twarde i bardzo pomarszczone.Ma bardzo intensywny,korzenny smak.

Zielony-to bardzo niedojrzałe owoce,poddane procesowi szybkiego suszenia w chłodzie albo konserwowane w solance lub occie.Ma świeży,lekko
cytrynowy aromat.

Biały- to dojrzałe owoce,z których usuwa się wierzchnią
warstwę.Szare pestki ze środka po umyciu suszy się
na słońcu,póki nie zbieleją.Ma subtelny,mniej palący
smak niż czarny,za to pełniejszy aromat.

Czerwony- jest owocem rosliny Schinus molle niespokrewnionej z pieprzem.Mimo to jej owoce do
złudzenia go przypominają,mają tylko intensywnie
czerwony kolor.Jest mniej ostry i ma słodki żywiczny
aromat.

Ziołowy MIX -- Tymianek,szałwia,rozmaryn i bylica przyspieszają spalanie tłuszczu.Ziołami tymi warto doprawiać dania nie tylko z grilla. Dzięki nim każda potrawa będzie nie tylko lżej strawna,ale też aromatyczniejsza.


BAZYLIA
Bardzo aromatyczna dzięki dużej zawartości lotnych olejków.Nieodzowna do potraw z pomidorów, i innych warzyw.I świeżą ,i suszoną dodaje się do potraw pod
konieć gotowania.
Nie dopuszcza do nadmiernej fermentacji w jelitach, likwiduje wzdęcia.Słynne włoskie pesto to sos z oliwy, bazylii,pinioli i parmezanu.



CZĄBER
Zwany również pieprzykiem.Stosuje się go jako zioło przy nieżytach żołądka.Reguluje także prace jelit.
Najlepiej pasuje do potraw z roślin strączkowych,ziemniaków,kapusty,grzybów,dziczyzny-czyli ciężkostrawnych i tłustych.Wchodzi w skład wielu 
mieszanek przypraw.Dodajemy go dopiero pod koniec przyrządzania potrawy-gotowany nadaje jej gorycz.


CZOSNEK
Obniża nieco ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Poza tym zwalcza bakterie i wirusy,warto więc jadać
 go podczas grypy i przeziębienia/dwa drobno 
posiekane ząbki czosnku na kawałek chleba/Jeśli 
chcesz zatuszować jego zapach z ust,zjedz potem 
trochę natki pietruszki,jabłko lub ziarenko palonej kawy.


ESTRAGON/nazywany dragonkiem/
Ze względu na specyficzny,wyrazisty smak może
zastępować sól w dietach bezsolnych,a także pieprz i 
ocet w dietach przeciw niestrawności.Znakomity dodatek
do zielonej sałaty,zup,pieczeni,kotletów mielonych i
marynat.





GAŁKA MUSZKATOŁOWA
Utarta i dosypana do potraw -pobudza.Pasuje zarówno
do zupy fasolowej,jak i do kawy.-Ale pamiętaj tylko
szczypta.Nie można jej nadużywać.


KMINEK
Pomaga przy wzdęciach,odbijaniu,bólach brzucha,zaparciach.Działa moczopędnie.Najlepiej 
działa mielony.Zawsze stosuj go do dań z roślin strączkowych i kapusty.
Trawienie ułatwia np. napar z kminku,anyżu i kopru włoskiego zmieszanych w 
równych proporcjach.Łużkę ziół zalej szklanką 
wrzątku:pij 2 razy dziennie po pól szklanki.



KARDAMON
Odświeża umysł,budzi serce i pozwala głębiej oddychać.
Ta pobudzająca przyprawa pasuje do deserów i kawy,
ale także można dodawać ją do ryb i mięs oraz wariacji
na temat ryżu.


KOPER

W polskiej kuchni nie sposób się bez niego obejść.Do przyprawiania zup,sosów ,twarogu i sałatek stosuje się świeże liście,a do marynat i kiszonek łodygi i owoce.


LIŚĆ LAUROWY
Ma gorzkawy smak i przyjemny korzenny zapach. 
Zawiera olejki eteryczne/eugenol i geraniol/garbniki i glikozydy.Poprawia apetyt,ułatwia trawienie tłustych potraw.Łagodzi bóle reumatyczne.

LUBCZYK
Ma gorzki smak i zapach podobny do selera.Używany może być zamiast przyprawy magi do zup i do siekanego mięsa.Świeże listki smakują delikatnie-warto dodawać
je do sałatek.

MAJERANEK
Ułatwia trawienie, przynosi ulgę przy mdłościach.Działa też przeciwzapalnie,stąd majerankowy napar/łyżeczka 
ziół zalana filiżanką wrzątku/zapobiega przeziębieniom.
Nadaje potrawom specyficzny smak i aromat.
Nieodzowny do pasztetów,flaków,zup/ziemniaczanej,grochówki,
fasolowej/,dań z kapustą i domowego smalcu/zapobiega
jego jełczeniu.


MIĘTA
Cudownie orzeżwia w napojach chłodzących i koktajlowych. Do przyprawiania pieczeni baraniej,sałatek i deserów.

OREGANO/lebiodka/
Ma smak podobny do majeranku,choć nieco ostrzejszy,lekko gorzkawy.Można nim nacierać cielęcinę,jagnięcinę i ziemniaki przed pieczeniem,dodawać do pizzy,pomidorów i zup warzywnych.

PIEPRZ KAJEŃSKI- czyli  mielone CHILI.
Pobudza krążenie,zapobiega przeziębienią.Ratuje przed chorobami serca i chroni przed rakiem.

PAPRYKA OSTRA
Ułatwia trawienie,pobudza wydzielanie soków trawiennych,przyspiesza przemianę materii.Można z niej przygotować znakomite lecznicze smarowidło do pieczywa:tłusty biały ser wymieszać z papryką i
niewielką ilością masła.

Rozmaryn
Rozjaśnia umysł.wyostrza zmysły i poprawia pamięć.Jego smak i aromat pasują do baraniny ,ryb i dziczyzny .Dobrze komponuje się z czosnkiem.Pyszne są też grzyby i ziemniaki smażone z rozmarynem.
Posypuj sałatki, zupy,dodawaj do mięs,kiedy czujesz się ospała i masz kłopoty z koncentracją.

SZAFRAN
Symbol luksusu.To przyprawa uzyskiwana z pręcików
azjatyckiego krokusa.Jego szczypta uszlachetni każdą
potrawę.Dodaje się go do dań z ryżu,sosów,zup,drobiu 
i ryb.Nadaje im specyficzny,korzenny,lekko gorzkawy smak i aromat oraz piękny kolor.
Wpływa on rownież na dobry nastrój i równowagę emocjonalną.Może byćpomocny w leczeniu deresji.

SZAŁWIA

Wspaniałe walory smakowe ma świeża,suszona i mrożona.Do mięs/cielęcina,jagnięcina/  i farszów,podsmażona na oliwie do ziemniaczanych klusek.


TYMIANEK/macierzanka/
Działa wykrztuśnie,ponieważ pobudza ruchy rzęsek nabłonka wyściełającego drogi oddechowe i upłynnia wydzielinę.Ma działanie bakterio-i grzybobójcze.
Ułatwia spalanie tłuszczu.
Bardzo popularny w kuchni francuskiej,włoskiej i
huszpańskiej,pasuje do potraw duszonych w winie i pieczenia mięs oraz drobiu i ryb.Można go dodawać do roślin strączkowych,marynat,aromatyzować octy i oleje.Używany jest też do produkcji wódek i likierów.

TRYBULA
Zioło o unikalnym smaku i zapachu,trochę przypominającym aromat pietruszki a trochę anyżu.
Mówi się o niej,że oczyszcza krew,działa moczopędnie,
poprawia trawienie.Można hodować w donicce.
Dobre do sosów,potraw z jajek i drobiu.
 
ZIELE ANGIELSKIE.
Ziarna o lekko piekącym smaku przypominają pieprz
 z nutą kardamonu,gożdzika i gałki muszkatołowej.
Mają korzenny aromat.Zawierają dużo olejków eterycznych/eugenol/,które ułatwiają trawienie,łagodzą nerwobóle.Pobudzają organizm oraz działają antyseptycznie.


 
  Dzisiaj stronę odwiedziło już 145716 odwiedzającytutaj!  
 
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=