DOBROCZYNNE TŁUSZCZE

Olej słonecznikowy.
Otrzymuje się go z nasion słonecznika.Na zimno tłoczony ma uniwersalne zastosowanie.Używa się go zarówno na zimno,jak i do krótkiego smażenia czy pieczenia. Doskonale nadaje się do sałatek,warzyw i marynat.Olej rafinowany ma bardziej neutralny smak i powinien być przeznaczony do smażenia.Zawiera najwięcej witaminy E ze wszystkich olejów.Jest bogaty w tłuszcze wielonienasycone,które obniżają poziom tzw.złego cholesterolu.

Olej sojowy.
Nadaje się tylko do krótkiego  smażenia

Olej lniany.
Nie nadaje sie do smażenia,ponieważ w wysokiej temperaturz po prostu się pali i wytwarza szkodliwe substancje.

Olej rzepakowy.
Wytrzymuje wysokie temperatury i długie smażenie
Nie zmienia swoich właściwości,zawiera duże ilości witaminy E i kwasów jednonienasyconych.

Olej z pestek winogrona
Olej ten zawiera najwięcej kwasu omega-6 i wiele innych kwasów tłuszczowych.Zalecany jest przy diecie obniżajacej poziom cholesterolu.Dzięki dużej ilości przeciwutleniaczy ma też dobroczynny wpływ na naczynia krwionośne.Do sałatek,sosów,a także do smażenia i duszenia.

Olej kukurydziany
Otrzymywany jest z kiełków kukurydzy.Jest odporny na wysoką temperaturę.Zawiera ok.60% kwasu linolowego i naturalną witaminę E.Hamują one proces starzenia się,wywierają korzystny wpływ na układ rozrodczy,mięśniowy i naczyniowy.Można go stosować zarówno na surowo jak i do przyrządzania smażonych.ok. 170*

Olej z orzechów arachidowych.
Zawiera witaminy A i E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe,które pomagają obniżyć poziom cholesterolu,stymulują prace układu nerwowego,jak również zmniejszają ryzyko wystąpienia choroby Alzhaimera.Olej jest bogaty w magnez,potas,miedź i kwas foliowy,zapobiegające chorobom serca.Doskonały dla osób odchudzającuch się,bo na długo utrzymuje uczucie sytości i zmniejsza apetyt.Używać na zimno. 

Warto wiedzieć:::::

Olej i wino powinny stać z ziołami w ciemnym miejscu co najmniej 2 tyg.Aby smaki i zapachy składników dokładnie się przemieszały,butelkę trzeba codziennie wstrząsać.
Winny ocet po miesiącu nadaje się już do użytku,ale szlachetności nabiera po kilku miesiącach.


Olej bazyliowy.
Świeże listki bazylii zalewamy 3 szklankami oliwy/można
też dodać obraną szalotkę/.Olejem polewamy surówki
lub używamy do smażenia befsztyków.

Olej pietruszkowy.
Do butelki z oliwą wrzucamy 2-3 gałązki umytej i osuszonej natki/subtelny smak i aromat przenikną lepiej do oliwy,jeśli łodyzkę wcześniej rozgnieciemy łyżką/.
Stosujemy do zielonej sałaty.

Olej tymiankowy.
Opłukana i osuszoną gałązkę tymianku zalewamy oliwą.Olej dodajemy do duszenia cielęciny,drobiu,przyprawiamy nim saładki.Jeśli dodamy kilka ziaren czarnego pieprzu,będzie znakomity do smażenia steków wieprzowych,cielęcych i befsztyków.


Aromatyczne octy.

Ocet rozmarynowy
Do butelki wkładamy ponacinaną łodygę selera naciowego ,gałązkem rozmarynu,skrojone skórki ze sparzonej pomarańczy i zalewamy białym,wytrawnym winem.Octu używamy do aromatyzowania sałatek,sosów,
ryb,zapraw do mięs z grilla.

Ocet estragonowy.
4 szklanki czerwonego octu winnego zalewamy 2-3 lekko
zgniecione gałązki estragonu.Ocet dodajemy do sosu winigret,marynaty do wołowiny lub/z listkami laurowymi i ziarnami pieprzu/do sałatek z fasoli,grochu i soi.